Праздник соуса песто

2012-10-05 - 2012-10-07. Лаванья

С 5 по 7 октября в городке Лаванья, неподалеку от Генуи, развернется самый настоящий праздник традиционного соуса "песто" и его основных компонентов: базилика, оливкового масла и чеснока - визитных карточек области Лигурия.

Его величество базилик (одного корня с греческим словом "базилика", но известный еще древним египтянам): настоящий, марочный (выращенный в провинции Генуи), ароматный, с нежными листьями, которые легко растолочь в ступке. Местное марочное оливковое масло, полученное из вкусных лигурийских оливок - даров здешних узловатых олив и благодатного средиземноморского солнца. И, наконец, чеснок, причем не какой-нибудь, а не имеющий себе равных чеснок из Вессалико.

Есть два варианта лигурийского песто: более светлого оттенка, как делают в восточной части области (здесь добавляют меньше чеснока и изредка ложечку-две особой молочной сыворотки), и более темного, как принято в западной части региона (здесь добавляют только пармезан и овечий сыр в пропорции 80:20).

В Лаванье будут представлены основные хозяйства-производители песто, а также генуэзского базилика и оливкового масла первого отжима "экстраверджине" и других типичных сельскохозяйственных и морских продуктов питания. И все это - в праздничном антураже с музыкой, дегустациями вин и съестного, выставками и семинарами. Самая богатая ярмарка-вернисаж развернется на площади Витторио Венето.

В специальных лабораториях здесь будут обучать всех желающих самостоятельно готовить песто. Состоится обязательная дегустация типичных продуктов, а повара-профессионалы проведут кулинарные курсы. В субботу, 6 октября, с 10:00 будут проводиться экскурсии по музею и демонстрироваться процесс приготовления песто в мраморной ступе.